Georgian Adjika

Adjika dalam bahasa Georgia adalah resipi tradisional

Untuk para penyair sebenar masakan Georgia, kami menawarkan resipi tradisional Adjika dalam bahasa Georgia. Billet pedas ini mempunyai rasa ilahi dan rasa yang sangat tajam. Ia boleh ditambah kepada hidangan pertama, daging atau berkhidmat sebagai perasa bebas.

Adjika Georgian klasik sebenar adalah resipi

  • lada panas - 0,5 kg;
  • cilantro hijau dan pasli - 0.4 kg;
  • bawang putih - 4 kepala;
  • walnut - 0,1 kg;
  • hops-suneli - 50 g;
  • biji ketumbar - 25 g;
  • garam - 3 sudu besar. sudu.

Untuk melindungi diri anda dari akibat "membakar" dengan bekerja dengan lada, sebelum menyiapkan Adzhika dalam bahasa Georgia mengikut resipi tradisional, kita mesti memakai sarung tangan getah.

Pertama sekali, basuh lada dan sayur-sayuran panas dan keringkan dengan baik. Kemudian kita keluarkan lada dari peduncle dan, jika dikehendaki, dari benih, dan keringkan walnut dalam kuali kering. Bawang putih dikupas sekam dan jika perlu, dibasuh dan dikeringkan.

Dua tiga kali kita merindukan lada, ulas bawang putih dan walnut melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan garam, hops-suneli, benih ketumbar tanah dan sayur-sayuran cincang dan pasli yang sangat halus. Segarkan dengan sempurna sehingga larut garam, letakkan pada balang steril, tutup dengan tutup dan tentukan peti sejuk.

Lada pedas dibasuh, diikat pada benang dan digantung di dalam bilik pengudaraan yang baik selama dua minggu. Apabila buah pembakaran kering, kami memotong batang dari mereka, dan selebihnya diluluskan beberapa kali melalui pengisar daging. Kami menambah hops-suneli, biji ketumbar tanah dan garam secukup rasa. Kami mencampurkan jisim dengan baik, letakkan lapisan nipis pada kertas bersih dan biarkan selama beberapa hari. Kemudian kami masukkan ke dalam bekas atau beg yang sesuai dan tentukan penyimpanan di tempat yang sejuk.

Adzhika Georgia akut dengan basil

  • lada merah panas - 220 g;
  • bawang putih - 1 kepala besar;
  • Basil kering - 2 sudu besar. sudu;
  • Adas kering - 1 sudu besar. sudu;
  • uхоxo-suneli - 1,5 st. sudu;
  • Ketumbar tanah - 1.5 sudu besar. sudu;
  • minyak wangi segar - 1 tandan;
  • ketumbar hijau segar - sekumpulan 1;
  • garam adalah besar, tidak diodisasi.

Kami memakai sarung tangan getah dan teruskan untuk menyediakan Adzhika dalam bahasa Georgia. Kami membilas lada, kami kering dan membersihkannya dari tangki dan benih. Kami bersih bawang putih, dan biji ketumbar kami mengisar dalam penggiling kopi atau kami mengisar dalam mortar.

Di hadapan pengisar, kami letakkan lada dan bawang putih yang dikupas dalam mangkuk, isi semua rempah, letakkan sayur-sayuran ketumbar dan basil yang sudah dibasuh dan kering dan keluarkan semua yang baik.

Untuk mengisar komponen, anda juga boleh menggunakan penggiling daging, melalui beberapa kali lada, bawang putih dan herba segar, kemudian masukkan semua rempah dan campuran.

Kini sudah tiba masanya untuk menambah garam. Ia harus besar dan tidak diodiskan untuk memastikan penyimpanan lebih lama Adjika. Jumlah garam bergantung kepada berapa banyak adjika dapat membubarkannya dalam jisimnya. Kami tuangkan dua sudu untuk bermula dan campurkan. Sekiranya kristal dibubarkan sepenuhnya, tambah sedikit lagi. Jadi, kita bertindak sehingga garam terhapus.

Green Georgian Adjika - resipi

  • Sayuran sayuran - 300 g;
  • ketumbar hijau - 200 g;
  • sayuran hijau - 100 g;
  • pudina - 2-3 cawangan;
  • lada panas hijau - 200 g;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • walnut - 50 g;
  • garam - 40-45 g;
  • lada hitam tanah - secukup rasa.

Lada tajam dan semua sayur-sayuran dicuci, dikeringkan, dan dihancurkan dalam pengisar atau dalam pengisar daging dengan bawang putih dan kacang yang dikupas. Jangan lupa, terlebih dahulu, untuk menghilangkan lada dari batang dan benih. Kami musim jisim dengan garam, tanah hitam lada, gaul dengan baik, letakkan di balang dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Menyalin maklumat hanya dibenarkan dengan rujukan langsung dan terindeks kepada sumber

Adjika, masakan Georgia

Perasa pedas panas ini telah lama disayangi oleh peminat masakan Georgia. Resipi adzhiki berakar di dapur harian kami, sering berubah di luar pengiktirafan. Resipi tradisional untuk Adzhika dalam bahasa Georgia adalah berdasarkan lada merah pedas dengan garam, bawang putih dan rempah-rempah.

Adjika Georgian - salah satu yang paling terkenal dalam rempah memasak, sepatutnya disayangi oleh para pecinta pedas dan pedas. Sediakan Adjika Georgian mengikut resipi ini adalah mudah, ia disimpan dengan sempurna, dan anda akan disediakan dengan perasa yang hebat untuk masa yang lama.

Ini adalah perasa yang akut untuk hidangan daging dan cendawan. Untuk melembutkan rasa akut, lada pahit boleh diambil separuh dengan warna merah manis.

Sudah tentu, ini bukanlah resipi klasik untuk Adzhika dalam bahasa Georgia. Sos homemade ini lebih lembut daripada adzhika Georgia, tetapi tambahan cilantro hijau dan tarragon memberikan nota ajik rumah "Georgia".

Resipi asal untuk Georgian Adjika

Masakan Caucasian terkenal di seluruh dunia untuk hidangan pedasnya. Dan kad lawatan hidangan daging adalah sos, yang disajikan kepada mereka, - adzhika. Sehingga kini, antara Abkhazia dan Georgia ada pertikaian mengenai hidangan kebangsaannya yang dipertimbangkan. Malah, perkataan "adjika9raquo; datang ke bahasa kami dari Abkhazian. Tetapi di Abkhazian perkataan "ayyyka9raquo; bererti hanya "salt9raquo;, dan apa yang kita panggil, penduduk Apsna dipanggil" garam dengan lada "- apyrpyl jik, atau - adjikttsattsa (harfiah - garam, digoreng dengan produk lain).

Seperti yang anda dapat lihat, jika kita mengambil makna asal perkataan, ternyata adzhika adalah pasta asin dengan rempah-rempah. Tetapi hari ini seluruh masakan Caucasian begitu bercampur sehingga sukar untuk menentukan negara dan republik yang asalnya dimiliki oleh hidangan ini atau itu.

Resipi untuk Georgian Adzhika mungkin termasuk, sebagai tambahan kepada lada dan perasa, juga tomato. Mereka memberikan kelembutan makanan ringan ini, menghilangkan ketajaman berlebihan lada pahit. Tetapi ia tidak akan menjadi pelanggaran terhadap kanon, jika anda termasuk di dalamnya juga epal, wortel atau lada bel. Semua yang sama, anda akan mendapat adzhika Georgian sebenar, resipi yang akan kami berikan di bawah. Perkara utama di dalamnya adalah pematuhan ketat kepada resipi, tetapi inspirasi.

Dua jenis pembuka selera ini diedarkan secara meluas: merah dan hijau. Mereka pada dasarnya sesuai untuk hidangan yang berbeza, walaupun mereka boleh ditukar ganti. Jadi, secara tradisinya, adzhika hijau diisi dengan sup, memberikan ketajaman yang diperlukan, dan merah berfungsi sebagai perasa untuk hidangan daging. Tetapi anda boleh dengan selamat mengisi dengan ajika merah, dan tambah hijau untuk salad dengan tomato.

Sebenarnya, Adzhika Georgian merah, resipi yang kami berikan di sini, berbeza daripada hijau hanya di mana salah satu daripada mereka meletakkan lada panas merah, dan di sisi lain - hijau. Dan kerana produk juiciness yang berbeza, adzhika hijau lebih cair.

Perhatian sila! Sebelum anda mula mempersiapkan Adzhika, anda perlu menyimpan bukan sahaja sayur-sayuran, herba dan rempah-rempah, tetapi juga memakai sarung tangan getah. Jika tidak, risiko membakar tangan anda, kerana lada mempunyai sifat pembakaran yang kuat.

  • lada pedas (merah atau hijau) - 25 pcs. (1 kg);
  • bawang putih - 5 kepala;
  • garam - 3 sudu besar. sudu (dengan slaid);
  • kemangi - 1 tandan;
  • lada tanah;
  • ketumbar - 1 tandan;
  • Dill - 1 tandan (walaupun fakta bahawa pasli tidak termasuk dalam resipi adzhika Georgia, anda boleh menambahnya);
  • biji ketumbar - 2 sudu besar. sudu.

Jika lada segar dari katil, ia harus sedikit podvyatit, kemudian tuangkan air selama beberapa jam. Ini dilakukan untuk menunjukkan kepahitan dan ketajaman di dalamnya. Selepas itu dipotong, dan benih dikeluarkan dari situ.

Kami membersihkan bawang putih, sayur-sayuran saya dan ringan kering, dari kemangi kami memilih daun - kami perlukannya.

Kami mengisar segala-galanya dalam pengisar daging dua kali. Biji ketumbar dihancurkan dalam mortar dengan garam dan ditambah kepada jumlah jisim bersama dengan lada tanah. Campurkan dengan baik dengan campuran. Anda boleh menambah sedikit cuka, tetapi ini adalah seorang amatur. Dalam resipi Georgian Adzhika, dia tidak masuk, tetapi masam ringan tidak menjadi masalah.

Kini ia tetap mengurai adzhika yang diperolehi ke dalam kaleng steril, menutupnya dan menghantarnya ke bilik bawah tanah atau peti sejuk. Anda boleh memakannya dengan segera, hanya perlu diingat bahawa ia menjadi lebih tajam dari penuaan.

Tinggalkan Balasan

Alamat e-mel anda tidak akan disiarkan. Medan diperlukan ditanda dengan *

66 − = 62